-13% Gravyer Peynir 1 kg

Ürün Adı

Gravyer Peynir

Üretim Yeri

Kars,Türkiye

Ürün Hakkında

Kars Gravyer Peynir
Aslen İsviçre kökenli bir peynirdir ve adını da İsviçre’nin bir kasabası olan Gruyere’den alır. Gravyer peyniri, inek sütünden yapıldığı için, Türkiye’ye de uyum göstermiştir ve günümüzde Kars’ta üretimi yapılmaktadır.

Gravyer peynirinin Türkiye’ye geliş öyküsü 1. Dünya Savaşı ile başlar. O yıllarda Kars’ı istila eden Ruslar’la yapılan kültürel etkileşim sonucu bu peynirin yapılışı ülkemizde öğrenilir ve yayılır.


Gravyer peynirinin içinde bazen çapı 1 cm’den fazla olan delikler bulunur. Delikler küçükse ve sıksa peynir kalitesizdir. Peynir parlak sarı renkte, kabuğuysa koyu sarı renktedir. Kars gravyer peynirleri en az 15 kg’dır ve yapılışı ancak 10 ayda tamamlanır.


Gravyer için gerekli olan sütün elde edileceği ineğin, özellikle memelerinde herhangi bir hastalık olmamasına ve iyi besinlerle beslenmesine dikkat edilmelidir. Peynir fondüsü yapımında da kullanılır.


Yapılışı


Sütler, peynir imalâthanesinde muayene edilip fennî bir şekilde süzülüp temizlendikten sonra peynir kazanlarına konur. 50-55 derecede ısıtılır. Bu kazanların buharla ısıtılması lâzımdır. Fakat buhar tesisatı bulunmayan yerlerde kazanlar boş olarak doğrudan doğruya ateşe oturtularak ısıtılır, sonra buna imalâthane veya fabrikaya bir akşam önce gelmiş, fennî muayeneden geçirilmiş; temizliği yapılmış olan süt dökülür. Sıcaklık, mevsimine göre 35.-28 dereceye düşürülür. (Sıcaklığın soğuk mevsimlerde 35, sıcak mevsimlerde 28 derece olması lâzımdır). Bundan sonra süte boya katılır. Boya ya safran yada orlean(sadece peynirlerde kullanılan safran aroması ve rengi veren bir çeşit boya) boyasıdır. Hangisi olursa olsun 100 litre süte 3 gram boya katılır ve süt iyice karıştırılır. Bundan sonra süt 25-35 dakika pelteleşmek üzere tabii mayasıyla mayalanarak 35 dakika bekletilir.


İyi bir gravyer peynirinde şu vasıfların bulunması gerekir.


1-Kabuk ince, fakat dayanıklı olmalı.
2-Peynirin üzerine vurulduğu zaman tok bir ses çıkarmalı.
3-Kesildiği zaman rengi sarı, içindeki boşluk delikler kesitin her tarafına homojen bir şekilde yayılmış olmalı.
4- Peynirin hamuru çok sert olmayıp – kolayca yenilebilmeli – yani ağızda erimelidir.


Yorum Yap

Lütfen yorum yazmak için oturum açın ya da kayıt olun.

Gravyer Peynir 1 kg

Kargo Günleri

Pazartesi-Salı-Çarşamba-Cumartesi

  • Görüntüleme: 2341
  • Ürün Kodu: grvpy01
  • Stok Durumu: 88
Geri Sayım
  • 120,00TL
  • 105,00TL
  • Vergiler Hariç: 105,00TL

Etiketler: Gravyer Peynir 1 kg, grvpy01, Peynir